زبان قوی ترین ماهیچه ی بدن است که خود از تعدادی ماهیچه های مختلف تشکیل شده و به جویدن و هضم غذا کمک می کند. زبان بوسیله بزاق همیشه مرطوب است و با کمک تعداد زیادی رگ و عصب می تواند حرکت های مختلفی را انجام دهد.
روی سطح زبان حدود 9000 برآمدگی کوچک وجود دارد که روی هر کدام از آنها نیز پرزهایی وجود دارد. این پرزها که ما را در چشیدن مزه غذاها کمک می کند «پرزهای چشایی» نامیده می شوند. پرزها و برآمدگی های سطح زبان مخروطی شکل و نوک تیز هستند و از جنس «کراتین» هستند و بنابراین بسیار سخت هستند. هر کدام از برآمدگی های سطح زبان حسگرهای تشخیص مزه و لمس غذا دارند. یعنی پرزهای زبان علاوه بر اینکه به تشخیص مزه ها کمک می کند باعث لمس غذا می شوند و کمک می کند که فرد بداند در حال خوردن چه چیزی است.

پرزهای زبان