*مرغ تازه بوی بدی نمی دهد و رنگ آن صورتی کمرنگ و گوشت آن سفید است. توجه کنید که سفید بودن بیش از حد رنگ مرغ طبیعی نیست و مشخص است که آن را بیش از اندازه در آب گذاشته اند.
*برای شستن و استفاده کردن از مرغ لازماست ابتدا پوست آن را جدا کنید و سینه مرغ را از طول برش بزنید و نصف کنید و هر چه داخل شکم مرغ است را خارج کنید. و سپس آن را خوب بشویید.
*اگر می خواهید مرغ کبابی یا سرخ شده درست کنید باید حتماً پوست آن را جدا کنید.
*ساده ترین و راحت ترین راه برای جدا کردن پوست مرغ آن ست که مقداری نمک روی آن بپاشید تا پوست شل و به راحتی جدا شود.
*هر گاه غذایی با مرغ یا گوشت تهیه کردید و آب آن اضافه ماند می توانید این آب اضافه را در قالب بریزید و در فریزر قرار دهید و در موقع طبخ غذا به جای آب از آب گوشت یا مرغ منجمد شده استفاده کنید اینطور هم اسراف نکرده اید و هم غذای خوشمزه تری دارید.
*اما نکته مهم درباره پخت گوشت و مرغ آن است که در هنگام پخت مرغ در همان مرحله اول نمک را اضافه کنید تا هم زودتر بپزد و هم خوشمزه تر شود اما درباره گوشت قرمز باید در مراحل آخر اضافه کنید چون نمک باعث می شود گوشت سفت شود و دیرتر بپزد.