مشخصات میگو
*میگوی تازه بوی دریا می دهد و گشت آن سفت و سفید با رگه های صورتی است.
*میگو تازه به زمان پخت کمی احتیاج دارد و در حین پخت بهتر است از حرارت زیادی استفاده کنید.
*اگر میگویی خریدید که زیاد نرم بود و گوشت آن از هم متلاشی می شد، آن را مصرف نکنید چون مسموم می شوید.
پاک کردن میگو
برای پاک کردن میگو ابتدا آن را در آب بجوشانید تا پوست ان کمی نرم شود. سپس پوست آن را بگیرید و سر آن را با دست جدا کنید. حالا با کارد یک برش نازک پشت کمر ان ایجاد کنید و روده دراز و سیاهی را که در آن است، بگیرید.
در آخر میگوها را با آب سرد بشویید و پس از آن که آب آنها رفت، میگوهای پاک شده را بسته بندی کنید.
پخت میگو
اگر میگو را در فریزر قرار داده اید، برای بازشدن یخ بهتر است آن را چند ساعت درون شیر قرار دهید. اگر میخواهید میگو را سرخ کنید، قبل از سرخ کردن آن را در آب جوش بیندازید تا کمی نرم شود. البته می توانید به این آب، کمی آبلیمو، سیر و برگ بو اضافه کنید تا بوی میگو گرفته شود. در ضمن مواظب باشید که میگو زیاد در آب جوش نماند چون سفت می شود. تنها چند جوش کوچک کافی است.